Soppkalk: beskrivelse, nyttige egenskaper, tilberedningsmuligheter


Erfarne elskere av rolig jakt er godt kjent med flere titalls forskjellige typer spiselige og betinget spiselige sopp, inkludert melkevarianter. Den hvitvaskesvampen er kjent for tamme soppplukkere som den hvite halsen (Lactarius pubescens). Det hører til det veldig omfattende og utbredte på territoriet til vårt lands slekt av laktos eller Lactarius og familien til russula sopp eller Russulaceae.

Beskrivelse og karakteristikk

Den hvite soppen tilhører, ifølge fastsatte kriterier, betinget spiselige sopp og preget av følgende beskrivelse av utseende:

  • diameteren på hetten til en voksen sopp kan variere mellom 40-80 mm;
  • i det første utviklingsstadiet har hatten en konveks form;
  • mer voksne eksempler utmerker seg med den åpne eller traktformede formen på hetten med karakteristiske krøllede kanter, så vel som en depresjon i den sentrale delen;
  • overflaten på hetten er hvit, med en svak mørkhet i den sentrale delen;
  • uttalte konsentriske soner på overflaten av hetten er fraværende;
  • hatten har en tykk pubescence, og i regntiden kan den være slim;
  • plater av en tilhørende type eller har en svak avstamning, ofte lokalisert, smal, hvit farging;
  • et ben med en høyde på ikke mer enn 40 mm, en diameter på opptil 20 mm, en sylindrisk form med en innsnevring helt i bunnen;
  • benets overflate kan være glatt eller ha lett pubescens;
  • i voksne prøver er benet hult, monofonisk flekker med en hatt;
  • tett kjøtt med hvit farge, ganske skjør, har en svak sopparoma;
  • rikelig sekresjon av masse melkeholdig kaustisk juice av hvit farge er karakteristisk, som under påvirkning av luft ikke endrer farging.

Eldre eksempler på Lactarius pubescens har en glatt hetteoverflate og får en ganske uttalt gulaktig farge. Slike fruktkropper er ikke egnet til mat.

Kjemisk sammensetning og fordeler

Massen av den hvite trefoilen inneholder en betydelig mengde B-vitaminer, samt vitamin A og askorbinsyre. Den udiskutable fordelen med denne skogssampelen er en gunstig effekt på synet, samt forbedrer tilstanden til hår og hud. Det totale kaloriinnholdet i den hvite bølgen er ikke mer enn 21-23 kcal per 100 g masse, så retter fra fruktlegemene til denne laktarius kan konsumeres selv med en tendens til overvekt. Aminosyrene i soppmassen absorberes lett av menneskekroppen.

Det er imidlertid viktig å huske at bruken av hvit sopp bør kasseres i nærvær av kroniske sykdommer som pankreatitt og kolecystitt. Det anbefales ikke å bruke retter med en hvit trekløver i nærvær av sykdommer ledsaget av en reduksjon i surhetsnivået til magesaft.

Hvite bølger brukes tradisjonelt i vårt land utelukkende til sylting, og folk sier om denne typen spiselige laktarius: "Hvitveisen er en sopp adelskvinne."

Soppkalk: beskrivelse

Distribusjonsområde

Hvitkalk er ganske utbredt i mange regioner i landet vårt. Som regel er dannelsen av mycorrhiza med bjørketrær typisk for denne soppen, derfor er oftest Lactarius pubescens på kantene av bjørkelundene. Den vokser noe sjeldnere i nåletrær bjørketrær.

Myceliet danner et betydelig antall fruktlegemer, og derfor er Lactarius pubescens preget av vekst i ganske store grupper. Toppfrukt oppstår den siste sommermåneden og det første tiåret av september. Den viktigste forskjellen mellom hvitvask og andre hvitfargede lactarii er pubescence på hatten.

Matlagingsmetoder

Mange nybegynnere soppplukkere nekter å samle hvitfisk, noe som skyldes den ganske middelmådige smaken av soppen med feil forberedelse. Mangelen på riktig forbehandling av fruktkroppene kan provosere alvorlig irritasjon i munnslimhinnen, og forårsaker også kvalme, oppkast og nedsatte fordøyelsessystemfunksjoner.

For å få ikke bare velsmakende, men også den mest nyttige soppretten, bør hvite underkastes obligatorisk primærbehandling:

  • innsamlede fruktkropper må rengjøres nøye for skogrester og forurensninger i form av jordpartikler;
  • innholdet av kaustisk juice i soppmasse krever en obligatorisk prosess med bløtlegging av de skrellede soppene;
  • suge fruktlegemer i minst 48 timer, og erstatter regelmessig vann;
  • umiddelbart etter bløtlegging, skal soppen vaskes under rennende vann.

Til tross for det faktum at trekanter oftest foretrekker å salt og sylteagurk om vinteren, er det flere oppskrifter på tilberedningen deres umiddelbart etter bløtlegging. Du kan nyte smaken av disse soppene i supper, i tillegg til at hvite er gode i stekt, kokt og stuet.

Belyanka i røren

En kilo sopp vil kreve en spiseskje salt, en liter vann, litt mel, hvitløk og dill etter smak, smør til steking.

forberedelse:

  • koke de skrellede og forbi primære soppene i saltet vann til de er halvferdige;
  • tilsett eventuelle krydder eller krydder i buljongen og kok soppen i omtrent et kvarter, og skummet fjernes med jevne mellomrom.
  • sil soppen, avkjøl litt, og dypp i mel, stek til de er gyldenbrune.

Denne smakfulle og sunne retten anbefales å serveres med kokte poteter.

Hvit suppe

For 0,3 kg sopp bør du ta løken, en mellomstor gulrot, en haug med greener, en liten mengde vegetabilsk olje, et par liter grønnsaksbuljong.

forberedelse:

  • ferdig forberedte fruktkropper hell kokende vann i omtrent et kvarter;
  • skyll med rennende vann og hakk relativt fint;
  • skjær løk i ringer og gulrøtter i terninger, stek deretter i en liten mengde vegetabilsk olje;
  • tilsett sopp til sauterte grønnsaker og stek over middels varme i et kvarter;
  • hell buljongen i pannen og kok opp;
  • skjær poteter i terninger og hell i buljongen;
  • tilsett den stekte soppen med grønnsaker og la koke i fem minutter.

Ved servering anbefales det å tilsette rømme og finhakket friske urter i suppen.

Hvordan sylte en hvit sopp: oppskrift



Forrige Artikkel

Vårplanting av lobelia i en cache-potte: video og trinn-for-trinn-instruksjon

Neste Artikkel

Hva gjør du hvis peppefrø er muggen