Tips

Konservering av varm pepper for vinteren


Varm pepper som krydder brukes mye oftere i sørlige land: fruktene tilsettes kjøtt, fisk, grønnsaker. Produktets gunstige egenskaper gjorde at europeerne vurderte sin holdning til disse brennende belgene. Alkoholtinktur fra den hjelper mot tarmopprør, siden den har en bred antibakteriell effekt. Chili, cayennepepper - et utmerket middel for å øke appetitten. Imidlertid er det en advarsel: bare personer med sunne fordøyelsesorganer kan bruke denne krydderet. For å lindre fruktens skarphet og samtidig bevare alle de gunstige egenskapene til konservering.

Varm paprika i marinade

Syltet varm pepper kompletterer smaken på mange retter perfekt i den kalde middelvinteren. Oppskriften er enkel, og tilberedningen av denne krydderet tar ikke mye tid: forrett er ganske krydret, så noen små krukker vil være nødvendige for familien.

ingredienser:

  • pepper;
  • 1 liter vann;
  • 25-30 g salt;
  • eddik 9% - 1 ts;
  • krydder etter ønske;
  • 20-25 g sukker.

Hvordan lage mat:

  1. Banker og opprullingslokk skal steriliseres, vaskes grundig og tørkes på et papirhåndkle. Hvis fruktene brukes hele, må paprikaen ha intakte belter, hestehale kan være igjen, så pepperkornene ser vakrere ut.
  2. Krydder tilsettes etter ønske: hovedsakelig hvitløk, erter, pepperrot (rot eller blader), dill, basilikum, kirsebær eller ripsblad. I tillegg kan du legge fedd og et lite stykke kanel, bare ikke overdriv.
  3. Nå må du forberede marinaden: for dette må du blande vann, salt og sukker, koke opp og vente på at bulkingrediensene skal oppløses.
  4. I de tilberedte glassene legger vi frukt og krydder og fyller det hele med kokende marinade.
  5. La stå i 5 minutter og hell marinaden i pannen.
  6. Så snart væsken koker igjen, gjenta prosedyren.
  7. Vi gjør det samme for tredje gang.
  8. Før du ruller opp, tilsett 1 ts 9% eddik i hver krukke.
  9. Dekk glassene med varmt materiale til de er helt avkjølte.

En slik preform er utmerket bevart ved romtemperatur. Hvis du kan lagre varm pepper i liter glass, kan du legge til små tomater og skiver søt paprika der, fruktene er uvanlig velsmakende.

Syltede paprika fra Georgia

En slik ingrediens vil gi pikantitet til enhver tallerken, blant annet er denne retten en utmerket profylaktisk for forkjølelse.

ingredienser:

  • pepper;
  • 3-5 skrellede hvitløksfedd;
  • 2-3 små ting svart og krydder;
  • fedd tannhjul;
  • 40 g salt;
  • 50-60 g kornet sukker;
  • 5 g eddik 9%;
  • noen få stykker pepperrotblad.

Matlagingsprosess:

  1. De vaskede og tørkede belgene med varm pepper legges i tilberedte glass, som skal skoldes med kokende vann og tørkes.
  2. Mellom fruktene legger vi krydder og urter. Det er ikke nødvendig å fylle boksen helt til kanten, det er nok å fylle den "til skuldrene".
  3. Nå fyll karet med kokende vann og la stå i en halv time.
  4. Vann mettet med aromaen av krydder er flott for å tilberede marinade. Tøm vannet fra boksene i pannen.
  5. Løs opp salt og kornet sukker i en væske, sett kjelen på bål, kok opp. For bevaring er det best å bruke emaljerte retter.
  6. Hell den kokende marinaden over paprikaen igjen og la stå i 10 minutter.
  7. For å holde bankene hele vinteren og ikke å ødelegge, gjør vi det samme igjen.
  8. Nå kan boksene rulles opp, men før det legger vi 5 g eddik med en styrke på 9% til hvert kar.

Arbeidsstykket vil stille stille til våren, selv ved romtemperatur. Hvis en slik forrett virker for skarp, kan varm pepper forbløtes i kaldt vann: jo oftere du skifter vann, jo mykere blir smaken på skarpe frukter.

Koreansk oppskrift

Koreanske salater er ekstremt populære retter og er etterspurt blant befolkningen. Å tilberede en slik salat er rimelig for enhver husmor, til og med en nybegynner. Grønnsaker kan være veldig forskjellige, men dressingen er nesten den samme overalt: Krydder, eddik og solsikkeolje, der løk tidligere ble stekt.

For å forberede spinnet, trenger du:

  • 1 kg varm pepper, rød eller grønn;
  • halve hodet av hvitløk;
  • 70 ml 6% eddik;
  • en halv spiseskje salt;
  • en halv spiseskje sukker;
  • 1 teskje rød malt pepper;
  • 1 ts svart pepper;
  • 1 ts korianderfrø;
  • 400 ml vann.

Hvis du tilbereder paprika for lagring om vinteren, må glassene steriliseres, og hvis du planlegger å bruke dem umiddelbart, kan du hoppe over prosessen med å desinfisere retter.

Matlagingsprosess:

  1. Først blir salt og kornet sukker oppløst i vann.
  2. Sett oppvasken på bålet, tilsett pepper, rød og svart, hakket hvitløk og koriander etter koking.
  3. Eddik helles i kjelen sist, før du heller pepper over marinaden.
  4. Bankene avkjøles, og etter tre dager kan du nyte den kokte paprikaen.

Med eddik og honning

For å tilberede denne fantastiske snacks trenger du:

  • varm pepper - 5 kg (forbered pods i forskjellige farger);
  • 250 g honning (du kan til og med bruke kandisert, men det er bedre å smelte den i vannbad eller i mikrobølgeovn);
  • 1 liter 6% eddik;
  • 360 ml solsikkeolje (du kan ta mindre, men i dette tilfellet må du tilsette vann);
  • 2 ts bordsalt;
  • 2 hvitløkhoder som skal skrelles;
  • krydder etter smak (krydder, erter, laurbærblad, fedd).

Hvordan lage mat:

  1. Plasser vaskede grønnsaker tett i glasskar.
  2. Forbered marinade fra eddik, olje og salt.
  3. Honning blir satt til 2 ss per 1 kopp eddik, men sødmen kan justeres etter din smak.

I denne formen kan arbeidsstykket lagres i lang tid uten å sømme, men bokser bør oppbevares på et kjølig sted: det kan enten være et kjøleskap eller en kjeller.

"Honey Taste"

En god konkurranse med de vanlige syltede agurker og tomater kan brenne rød pepper. En uvanlig matbit i lys farge er perfekt til kjøttretter. For de som foretrekker krydret retter, vil syltede pepperkorn bli uunnværlige forberedelser for vinteren. For at forretten skal ha en rik aroma, må naturlig honning tas. Den delikate strukturen vil gi silkiness til marinaden og en vakker gylden farge.

ingredienser:

  • 3 kg bitre røde peppercorns;
  • 500 g eddik;
  • 500 g vegetabilsk olje;
  • 400 g honning;
  • 40 g salt;
  • laurbærblader;
  • erter med svart pepper.

Matlagingsprosess:

  1. Forbered beholdere: glasskar må være sterilisert.
  2. Legg bunnen av boksene med laurbærblad og noen få erter pepper.
  3. Vask, tørk og skrell frøene.
  4. Pepperkorn kuttet i tre segmenter og putt dem i hverandre som hekkende dukker.
  5. Bland en solsikkeolje, honning, salt, eddik. Sett beholderen i brann og kok opp.
  6. Hell peppercorns med den ferdige marinaden.
  7. Steriliser boksene i 10 minutter og rull opp.
  8. Du kan lagre både i kjelleren og i kjøleskapet.

I en krukke med paprika kan du legge noen cherrytomater. Tomater i samme farge vil også ha en skarp og fyldig smak.

Hjemmelaget varm pepper

Den velsmakende forrett diversifiserer smaken på forskjellige hjemmelagde retter med kjøtt, fisk og grønnsaker. Ikke bare er det deilig, men også veldig sunt. Bitter pepper vil erstatte mange kalde medisiner, bidra til å styrke immuniteten og rense vener. For å sikre at dette er en fantastisk krydder, må du forberede en liten halvliters krukke til prøven.

Når du velger frukt for konservering, må du være spesielt oppmerksom på skallet: det må være tett og fritt for skade. For en liten kapasitet kan belgene skjæres i ringer, men ikke for smale.

For en halvliters boks trenger du:

  • 250 g pepper;
  • 1 kopp varmt vann;
  • en halv teskje svart pepper med erter og den samme porsjonen korianderfrø;
  • 15 g salt;
  • 7-10 g sukker;
  • 30 g 9% eddik;
  • 1 ss solsikkeolje.

Matlagingsprosess:

  1. Hell krydder i varmt vann, i tillegg til eddik og olje, kok hakkede paprika i denne marinaden i ca 5 minutter.
  2. Fjern pepper fra pannen med en spalte skje og legg den tett i en ren krukke.
  3. Tilsett eddik og vegetabilsk olje i den gjenværende saltlaken, la marinaden koke.
  4. Hell den varme væsken i glasset og rull den umiddelbart med et sterilt jernlokk.
  5. Plasser boksen opp ned til den er helt avkjølt. Steriliser det er ikke nødvendig.

Under kule forhold vil emnene perfekt nå vinteren.

Konservering av paprika for vinteren (video)

Når du bevarer denne fantastiske snacks for fremtiden, er det viktig å huske at varm pepper, til og med syltede, er kontraindisert hos personer med syk mage, lever eller nyrer. Unngå å gi produktet til barn, det er veldig farlig for fordøyelsessystemet til en liten person. Kok med hansker for å unngå brannskader. Og berør aldri i øynene: irritasjon er veldig smertefullt. Hvis du følger alle forholdsreglene når du koker og spiser paprika, vil denne forrett bare gjøre deg sunnere.

Se videoen: Only 6 Essential Spices ! MUNDUS AROMATICUS #1 (September 2020).