Stealth

Hermetiserte løk: Bevar vitaminer til vinteren


Løk er et lager av vitaminer og mineraler, uten den virker verken suppe eller den andre parabolen velsmakende. Løk kan lagres frisk nesten til den nye avlingen, situasjonen er mer komplisert med de grønne fjærene. Ikke alle hermetiserte grønne løk beholder aromaen.

Green Onion Conservation

Den vanligste og effektive måten å bevare grønne løkfjær uten å endre farge og dehydrering av fiber er salting. Varmebehandling av produktet er ikke nødvendig.

I egen juice

ingredienser:

  • 5 kg løk;
  • 1 kg salt.

I prosessen med tilberedning trenger du en kniv, skjærebrett, pusher.

Hvordan lage mat:

  1. Tynt kuttede fjær legges i lag i en krukke. Et lag kan være et kvarter.
  2. Hvert lag strøes sjenerøst med salt.
  3. Drysset med saltløk må knuses kraftig med en treknusing. Hvis det ikke er trekrem, kan du bruke en glassflaske. Kontakt av hakkede grønnsaker med metallredskaper er uønsket.
  4. Den resulterende juice bør til slutt dekke kjøttet av løken. Det gir ingen mening å rulle opp et metall lokk, bare lukk plastkannen. Tilbered om nødvendig en stor mengde løk, du kan bruke en plastbeholder.

Du kan kombinere løk med dill og persille. Selv om tørkede, krydret urter beholder aromaen bedre. I kjøleskapet kan et slikt arbeidsstykke lagres til en ny avling. Ulempen er at den bare kan brukes til tilberedning av varme retter. Du trenger ikke å vente på en spesiell løkaroma. Hvis du vil legge på hermetisert løk på slutten av kokingen, må du ta hensyn til mengden salt i dette arbeidsstykket.

Saltfri: en trinnvis oppskrift

For denne oppskriften, i tillegg til løkfjærene og spesielle plastposer for frysing med mikrocirkulasjonshull, er ingenting nødvendig.

Hvordan lage mat:

  1. Vaskede løk kuttes i biter.
  2. Den er lagt i små porsjoner på poser. Å legge store porsjoner er upraktisk.
  3. Frosne grønnsaker, frukt, greener kan tines bare en gang, og til og med umiddelbart før bruk. Etter avriming vil det gå 6-10 timer, og planteproduktet som har gjennomgått sjokkfrysing blir til en silo.
  4. Poser kan brettes inn i en stor plastbeholder og sendes til fryseren. Ideelt sett hvis kameraet kan stilles inn i sjokkfrysemodus. Ellers settes det høyeste nivået av kulde, som er tillatt i denne modellen av kjøleskapet.

Vi bevarer løk for vinteren

Syltede løk i krukker

Syltede løk er egnet til servering av fisk- og kjøttretter. For å organisk velge en marinadefestning, er det nødvendig å velge pærer i samme størrelse for rulling.

For pærer med 2 cm i diameter ser andelen av marinadeingredienser slik ut:

  • per 1 liter vann;
  • 1 stor skje salt;
  • 2 samme skjeer med kornet sukker;
  • 3 fedd;
  • 2 kvist persille;
  • 50 ml 4% eddik.

For pærer med en diameter på 3-4 cm dobles mengden eddik. For tetthet kan du kombinere løk med fedd hvitløk. Det er bedre å velge små fedd for ikke å skjære dem. Når du heller marinade, får hakket hvitløk en rik blåfarge.

Tilberedningsmetode:

  1. Nederst på boksene legges greenene som er tilgjengelig for hånden. Persille gir en mer delikat smak og aroma enn selleri. Disse 2 krydderne kan brukes sammen. Hvis bare en elskov er tilgjengelig, må den brukes veldig nøye. 1cm2 et løvblad vil erstattes av en haug persille og 3 sellerirøtter.
  2. Små løk er stablet i bokser i lag. Mellom dem er hvitløk lagt.
  3. Løk helles med kokende marinade og rulles.
  4. Hvis du berører krukken, viser det seg at den øverst er varm, og i bunnen er den helt kald. For at løken skal bli mettet med marinaden jevnt, er det nødvendig å snu boksene og la stå i 10 minutter i denne formen. Hvis temperaturen på boksen øverst og nederst er forskjellig, må boksene snus på nytt.
  5. Denne oppskriften innebærer ikke gjentatt helle med marinade, ellers vil den delikate huden på løken bli til filler.

Konservering av løk i bærsaft

Denne oppskriften er egnet til å tilberede en vinterløk hel og skivet. For konservering er enhver juice uten masse egnet. Vil bær eller epler føres gjennom en juicepresse eller bli dampet i en juicepresse - det er ingen grunnleggende forskjell for denne oppskriften. Hvis du ønsker det, kan du bruke ferdig druesaft fra muskatnøttvarianter av bær, noe som vil gi denne retten en subtil, unik smak. Saften av solbær og epler skal brukes med tilsetning av vann. Søtningssaft er valgfritt.

Andeler for å helle på tre liters bokser med løk:

  • 250 ml vann;
  • dessert skje av en blanding av krydder for gløgg;
  • på en spiseskje sand og salt.

Hvis det ikke er noen ferdiglagd blanding for gløgg, må ingrediensene blandes uavhengig av hverandre:

  • kanel;
  • kardemomme;
  • et par sitronskiver;
  • 2-3 fragmenterte erter av krydder;
  • 1-2 fedd.

De tørre ingrediensene skal være en spiseskje. Det meste av komposisjonen er kardemomme: det er han som er den mest velduftende.

Stadier av matlaging:

  1. En liten ung løk forbløffet i et par minutter i salt kokende vann. For ikke å skade ham når han trekker ut, er det bedre å fordype ham i vann direkte i et dørslag.
  2. Det er å foretrekke å legge den på bredden med en skje, senke og stable forsiktig så tett som mulig, ellers må du øke fyllmengden.
  3. Juice og andre ingredienser kokes. Marinaden helles i bokser umiddelbart etter koking.
  4. Bankene er hermetisk lukket eller rullet opp.
  5. Etter 3-4 minutter blir boksene snudd slik at det kalde nedre laget av fyllet bytter med varmt.

Stekt løkdressing

For ikke å lete etter et sted å henge løkkranser i bykjøkkenet, kan du forberede en bandasje til de første rettene for fremtiden. Den lagres i lang tid, smaken på supper forblir den samme som når du bruker friske grønnsaker, det tar kortere tid å tilberede.

ingredienser:

  • løk og gulrøtter tas i like proporsjoner;
  • for smak kan du legge til en pod paprika;
  • i forberedelsene til å kle kålsuppe og borsch, kan du bruke 1-2 tomater.

Matlaging i etapper:

  1. Finhakket (som for suppe) løk. For steking er det nødvendig å fylle pannen til en tredjedel av høyden med olje. Den brunede løken legges i en brazier, tåke, kittel eller trykkoker.
  2. De skrellede gulrøttene gnides på et fint rivjern. Stekt i olje og lagt ut i en bolle med løk.
  3. Gulrøtter blandes med løk, saltet.
  4. Resten av ingrediensene tilberedt for tanking tilsettes.
  5. Alt er tildekket, forsvinner i et kvarter over svak varme.
  6. Det er mer praktisk å oppbevare bensinstasjonen i kjøleskapet i en firkantet eller rektangulær beholder. En stor mengde olje er et utmerket konserveringsmiddel.

Innholdet i en åpen beholder brukes best i løpet av en uke. I samsvar med strømningshastigheten, må du velge volumet på tanken for bevaring.

Spicy Appetizer: Koreansk Oppskrift

Koreanske oppskrifter har en ulempe: de har alle samme smak, som er diktert av tilstedeværelsen av spesielle krydder. Den tradisjonelle halvglemte russiske forretten er ikke dårligere enn koreaneren i alvorlighetsgrad.

ingredienser:

  • 1 kg løk og 1,5 kg agurker i hakket form;
  • 7 g svart malt pepper.

marinade:

  • 1 liter vann;
  • 1 kopp vegetabilsk olje;
  • en spiseskje eddik 70% syre;
  • et par dessert skjeer salt;
  • dessert skje sukker.

Tilberedningsmetode:

  1. Løk og agurker kuttes i små tynne skiver i forskjellige beholdere. Dette vil forenkle plassering av grønnsaker i krukker. For de som liker skarpere, kan du anbefale å legge et par hvitløksfedd klemt av pressen til hver krukke.
  2. En spiseskje agurker og løk legges i like lag på bredden.
  3. Hvert lag grønnsaker er drysset med en klype svart pepper. Dette fortsetter til krukken er full av skuldre.
  4. Marinade blir kokt. Umiddelbart etter koking fyller de bankene. Det særegne er at både løk og agurker er lettere enn marinaden, de vil ha en tendens til å "hoppe ut" av boksen. Det er nødvendig å beregne mengden av helle, slik at etter at du har sydd glasset, blir alle grønnsakene i toppsjiktet dekket med den.

Noen få timer, og alle grønnsaker, mettet med fuktighet, legger seg naturlig.

Hermetiserte løk for vinteren (video)

Bon appetitt!