Ideer

Hvordan ser en soppsjampinjong ut og hvordan skille den fra en giftig dobbel


Volnushka (Lactarius) er veldig vanlig i skogene våre. Denne soppen fra avdelingen Basidiomycetes og klassen Agaricomycetes tilhører familien Syryozhkovye og er representert i vårt land av to arter. Når du vet hvordan soppsoppen ser ut på bildet, og har studert den botaniske beskrivelsen, kan du trygt gå på en rolig jakt i skogen.

Botanisk beskrivelse av arter

Volnushki er betinget spiselige sopp fra slekten Mlechnik eller Lactarius og familien Russula eller Russulaceae som er godt kjent for erfarne soppplukkere. Beskrivelsen, så vel som de botaniske egenskapene til Lactarius, kan ha ganske betydelige forskjeller avhengig av soppens veksttype og sted.

parametereHvit toppRosa rosa
Latinsk navnLactarius pubescensLactarius torminosus
HusholdningsnavnBelyankamøll
edibilityDen er betinget spiseligDen er betinget spiselig
Beskrivelse av sopphettenMed en diameter på ikke mer enn 8 cm. I unge prøver er den konveks i formen, med alderen blir den prostrat eller traktformet, med krøllede kanter. Den har en uttalt ekstrudering i den sentrale delen av hettenMed en diameter på 4,5–11,5 cm. Den er konveks i unge prøver, og i eldre eksemplarer er den flat i formen, med en depresjon i sentrum og buet ned, svakt pubescent ujevne kanter
Overflate karakteristiskHvit. I den sentrale delen er det mørkere farging, uten tilstedeværelse av soner. Overflate med tykk pubescence eller lett slimDekket med et tykt og grovt lag med villi arrangert i ujevne sirkler. Overflaten med en svak slimhinne, blekrosa eller grårosa, mørkere
Fruit Body RecordsVokst eller synkende type, ofte lokalisert, smal, hvitHvitaktig, hyppig, smal, synkende og ispedd mellomplater
MassefunksjonerTett, hvit, sprø, med svak aromaHvit, sterk, med høy tetthet og skarp smak
SoppbeinSylindrisk, smalende ved basenSylindrisk, veldig sterk og solid
Likhet med giftige sopperManglerMangler
SoppluktLukt av pelargoniUten noen spesiell lukt
Egenskaper med sporpulverKremaktig gul flekkHvit eller kremhvit
Funksjoner ved vekst og distribusjonPolesie og skog-steppe, temperert sone på den nordlige halvkule, AlaskaPolesie og skog-steppe, temperert sone på den nordlige halvkule, Alaska
FrukttoppMassedannelse av sopp faller i perioden august til oktoberMassedannelse av sopp faller i perioden august til oktober

Fotogalleri





Vekstkarakteristika for rosa og hvite feller

Karakteristisk trekk hvite bølger er dannelsen av mykorrhiza med bjørketrær. Soppen foretrekker jord på kanten av en bjørkelund, vokser sjelden i nåletrær bjørketrær. I jordens og klimatiske forhold i landet vårt finnes det ofte i store grupper. Frukt er ofte bølgende.

Lactarius torminosus - rosa utvalg av feller - vokser oftest i bjørkelunder eller blandede skogplantasjer med bjørketrær. Som regel vokser arten i små grupper og er utsatt for dannelse av mycorrhiza med gamle bjørketrær. Denne bølgefellen er vanlig i den nordlige delen av skogsoner med et temperert klima og tilstrekkelige fuktighetsindikatorer.

Volnushki: beskrivelse og samling

Hvordan uspiselige dobler ser ut - falske bølger

Den hvite trekløver har ikke uspiselige dobler, og i motsetning til de andre vanligste hvite melkemelkene i skogene våre, har han en pubescent hatt. Den rosa trosten har en ekstern likhet med en ekte, eller gran, kamelina. Denne soppen er ikke giftig, den tilhører kategorien spiselig og skiller seg fra fellen i fullstendig fravær av hårighet på overflaten av fruktkroppen, og skiller heller ikke ut hvit melkesaft når den skjæres. Blant annet er ekte sopp i stand til å danne mycorrhiza bare med granplantasjer.

Regler for matlaging

Volnushki tilhører den andre kategorien sopp og per 100 g med et totalt kaloriinnhold på 22,0 kcal av produksjonen faller:

  • proteiner - 3,09 g;
  • fett - 0,34 g;
  • karbohydrater - 3,26 g;
  • vann - 92,5 g;
  • fiber - 1,0 g.

Riktig forberedelse av bølger er ikke kjent for alle. Det er regler og anbefalinger som lar deg tilberede de mest nyttige og deilige rettene til disse soppene med minimal tid og krefter:

  • den hvite bølgen har en ganske uttalt aroma og en brennende smak, som bør tas i betraktning når du tilbereder retter;
  • Før soaking, for å bli kvitt bitterhet og en karakteristisk aroma, bør sopp rengjøres for skogsrester og store jordpartikler;
  • tilberedning av enhver betinget spiselig sopp, som inkluderer de rosa og hvite bølgene, innebærer foreløpig koking i en ganske stor mengde vann;
  • bølger, som sopp, er ikke egnet til å lage supper, på grunn av den ganske uttalte bitterheten i melkesaft;

  • den første soppbuljongen bør ikke brukes til påfølgende matlaging;
  • det er ikke tilrådelig å bruke kobber- eller støpejerns kokekar til klargjøring av fellen;
  • retter tilberedt fra terskeplaten, med unntak av konservering, kan ikke lagres i kjøleskapet i mer enn 24-36 timer;
  • det er best å bruke feller til baking, samt salting på varm og kald måte eller sylting om vinteren.




Hvordan pickle tistler

Det skal bemerkes at retter tilberedt fra trekanter ikke bør konsumeres av personer som lider av kolecystitt, pankreatitt, akutte sykdommer i tarmen eller magen, samt gravide, ammende kvinner og barn i førskolealder.

Se videoen: Sopp på 1-2-3: Falsk kantarell (September 2020).