Tips

Spiselige sopp i Ukraina: kjennetegn på arter, samlingssteder


Under naturlige forhold vokser et stort antall både spiselige og giftige sopparter, hvorav omtrent åtti arter finnes i Ukraina. Store forgiftnings- og tarmsykdommer kan forårsake uspiselige og giftige eller potensielt farlige sopp, som er blant de tjue vanligste artene. Sesongen i år har blitt en av de mest sopp, og samlingen av fruktkropper i det ukrainske været lar oss gjennomføre til de siste høstdagene.

Vår spiselige arter i Luhansk-regionen

De tidligste vårsoppene vises i Ukraina i mars. For å vite hvilke sopp som skal høstes om våren, og hvilke spiselige arter som vokser på Ukrainas territorium, må du gjøre deg kjent med navnet og beskrivelsen i soppens leksikon.

Det skal bemerkes at hovedgruppen av spiselige varianter vises i skogen rett etter at snøen smelter og jorda varmer oppmen masseinnsamling gjennomføres i mai.

navnhodetlegkjøtt
Skjoldbruskkjertelplatå eller peanøttTrakt eller uregelmessig, brunaktig farging med brede og sjeldne platerBrungrå eller rosa-brun fargingTykk, hvit, med en behagelig lukt
ØstersjampinjongÅpen type, hvit til brunaktigKort, lett bøyd, festet til treUlike nyanser av grå eller mørk farge, med en spesifikk aroma
EngsoppTynn lamellar sopp med en lys kastanje eller tawny lueTynn, middels høyde, enkel farging med hattHvitaktig farge, har en behagelig sopp lukt, uten mye smak
Golovach regnfrakkPæreformet fruktkropp, dekket med hvit og glatt hud, lett avtakbar når du trykker på denBare unge fruktkropper med elastisk og snøhvit kjøtt er egnet til mat.
Stikkende regnfrakkFruktlegemet har en pæreform, en høyde på ikke mer enn 10 cm, med en karakteristisk skjellende overflate
Champignon eller pechcherkaHvit eller svakt brunaktig fargelegging, konveks hatt med en jevn eller fin skjellende overflateSylindrisk, relativt tett og tykk, litt tynnere med alderenHvit flekker, rosa på snittet, har en ganske uttalt behagelig aroma
CoprinusHatt av unge spiselige eksemplarer i form og størrelse som ligner på et egg, med en hvit, grå eller oransjaktig farge, glatt eller skjellende overflateRelativt høy og tynn, hvit-oransje i farge, hul typeDe yngste prøvene med masse som har en uttalt sopparoma er egnet for mat.

Om våren er slike cap-sopp som brun boletus, oleifera og rødhårete veldig få, og deres massive fruktingsperiode forekommer oftere i det første tiåret av sommeren.

Vårsopp: plukking

Uspiselige og giftige vårsorter

Sammen med spiselige arter, i skog- og parkområder, langs veier, så vel som i enger og skogkanter, om våren vises de første uspiselige og giftige soppene.

navnDistribusjon i UkrainaFunksjoner og fremtredende forskjeller
Blek paddestolNesten overaltTilstedeværelsen ved bunnen av peduncle av en karakteristisk eggformet utvidelse, hvorfra fruktlegemet til en blek paddestøl vokser
Fly agaricAmanita muscaria rød, grønn, stinkende, panter og hvit er utbredt i regionene Zhytomyr, Chernihiv og KievVeldig enkelt kan noen varianter forveksles med spiselige arter av russula og champignon
Satanisk soppDet er spesielt vanlig i skog-steppesonen og i PolesieFargen på en glatt og fløyelsaktig hatt kan variere fra hvitaktig eller skitten grå til blek oliven. Kjøttet på snittet kan bli blått eller rødme
Entolom giftigDenne arten er mest distribuert over hele KarpateregionenSpiselige arter som ligner denne giftige soppen er praktisk talt fraværende.
InocybeFlere arter vokser på Ukrainas territorium, men brunfiber har blitt utbredtTilstedeværelsen av en ubehagelig lukt, så vel som hvitt kjøtt, som ikke endrer fargen på kuttet, er karakteristisk
Kjegleformet juksUtbredt i Karpateregionen, så vel som på polesie-området og i skog-steppe-soneneHar en viss ekstern likhet med en ekte honningagarikum
Tynn grisNesten overaltDet ligner en spiselig variant - en feit gris

Soppkart over Ukraina

Det rikeste stedet for sopp regnes med rette som territoriet til Vest-Ukraina. I Karpatene, en vanlig sopp, som vokser massivt i bøkeskoger. I bartrærne vokser kantareller i stort antall. Beskydy-fjellkjedene er spesielt populære blant elskere av rolig jakt.

Det meste av øst i Ukraina er representert med stepper, men her på grensen til Donetsk, Kharkov og Lugansk-regionene kan du finne et stort antall spiselige sopp på våren. Soppplukkere besøker Dnipropetrovsk og Poltava-regionen ikke så ofte, men du kan høste en god avling i nærheten av bygdene "vakter" og "orlik". Det er her et stort antall spiselige sopper vokser, representert av honningssopp, oljer, kantareller og porcini-sopp.

Fra tidlig på våren i Polesie kan du plukke de aller første soppene, som raskt blir erstattet av en hel bølge med smør, russula, honningspar, kantareller og porcini-sopp. Soppplukkere besøker også de nordlige skogene, konfigurert til å samle sopp og sopp. Det sikreste fra miljømessig synspunkt er territoriet til den vestlige delen av Polesie. Du kan anbefale smørelskere å besøke skogsonene sør i Ukraina, Kherson, Mykolayiv og Odessa, og i Krim-fjellene samler de hvert år brun boletus, rødhode og eik.

Sopp i Kiev: varianter

De mest populære soppstedene blant kjennere av "taus" jakt:

  • I nærheten av landsbyen "Klavdievo" Borodyansky-området;
  • Landsbyen "Staroe" i Borispol-regionen;
  • landsbyen "Dymer", landsbyen "Lyubimovka" og landsbyen "Bodenki" Vyshgorod-distriktet;
  • landsbyen "Yasnogorodka" Makarovsky-distriktet;
  • landsbyen "Rokitnoye" i Rokytnyansky-distriktet;
  • landsbyen "Komarovka" Ivankovo-distriktet.

Gode ​​omgivelser for rolig jakt ligger også i nærheten av landsbyene Oriv, Oryavchik, Tukhlya og Grebennoe, mens Mikulichin og Yablunitsa kan anbefales i Ivano-Frankivsk-regionen. Det antas at de fleste vårsopp i Lviv kan høstes nær landsbyene "Dubina", "Skhidnitsa" og "Slavske", så vel som i landsbyen "Likhobora" nær Mount Pikui. Og de første porcini-soppene skulle høstes nær Vines-gården, i landsbyene Markov og Krinitsa i Monastyrsky District, og Stozhok eller Ilovitsa i Shumsky-distriktet.

Tips og triks

Overholdelse av de grunnleggende reglene og anbefalingene fra den "stille jakten" lar deg ikke bare berike kostholdet ditt med smakfulle og sunne sopper, men også forsikre mot bruk av farlige arter for liv og helse:

  • du kan bare plukke sopp, av sikkerhets skyld er det absolutt sikkerhet;
  • Du kan ikke kjøpe sopp på basarene, der det ofte selges fruktkropper som ikke har bestått den foreløpige sanitærundersøkelsen;
  • du kan ikke smake på rå sopp, inkludert spiselige;
  • ormige eller sterkt overgrodde fruktkropper kan ikke samles og spises;
  • obligatorisk utvalg av sopp for å avvise alle tvilsomme prøver;

  • det er nødvendig å overholde den etablerte teknologien for tilberedning av soppfat og forbehandling av fruktlegemer av sopp;
  • Ikke inkluder noen soppretter i kostholdet for eldre, barn i førskole- og barneskolealder, gravide og ammende kvinner, personer med kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen, så vel som nyrene eller urinveiene;
  • med de første symptomene på forgiftning, må du umiddelbart søke hjelp fra medisinske organisasjoner.

Soppplukking i Sumy-regionen

De siste årene, oftere og oftere i Ukraina, populær og ikke for komplisert, har man fra kultiveringsteknologiens synspunkt blitt utført kunstig dyrking av forskjellige typer spiselig sopp, noe som gjør det mulig å skaffe ikke bare velsmakende og sunne, men også absolutt miljøvennlige soppprodukter.